市川市立保育園給食について

〇献立

保育園の栄養摂取基準は、厚生労働省から公表された「日本人の食事摂取基準」をもとに、入園児の年齢・性別等を踏まえて「給与栄養目標量」を設定しています。
全園統一献立で完全給食（主食・副食・おやつ）を実施しています。
      

　厚生労働省の「大量調理施設衛生管理マニュアル」をもとに、「保育園給食調理衛生管理マニュアル」を独自に作成し実践しています。


★衛生的な給食提供のために　　
 

作業開始前に使用する水道水の残留塩素を 測定し、異常がないか確認します。	生鮮食品は当日入荷、当日消費を基本とし、 品質を良く確認して使用しています。
	納品時の温度が適正か確認

 

野菜は2回以上流水でよく洗って 使用します。果物は消毒して使用します。	サラダ等に使用する野菜は、すべて加熱 して提供しています。
	まな板も用途によって区別

    

　　　　　　　　　　                          　　　　　　　　　　

加熱食品は中心部まで加熱されているか 確認しています	盛り付けには清潔な器具を使用し、調理後の 食品は素手で触らないようにしています。

 

食器や器具の洗浄、消毒も衛生的に行っています。

 

 　      

 

離乳食は、その日の幼児食の食材をもとに献立を作成しています。また、個々の咀しゃくの状況や家庭での進め方にあわせて提供しています。

軟らかくなるまで煮る

月齢に合わせ刻む

再度、加熱をする

★食事内容（一例）
 

11か月　　9か月　　　8か月

 
 

　子どもたち一人ひとりの健康状態や発育の状態に応じて保育士・栄養士・調理員・看護師等が専門性を活かして関わり、食育の目標や内容、配慮するべき事項等について共有し、計画的に食育の推進に取り組んでいます。
保育園では食事そのものが食育の一環であると捉え、いろいろな食材を使用した給食を食することで健やかな成長を促し、楽しく食べる経験を重ねながら食への関心を育んでいます。

 

〇行事食・伝統食
　古くから伝わる行事のいわれや行事にまつわる食べ物について、給食に取り入れることで食文化に触れる機会となり、わかりやすく伝えています。
 

＜七夕＞	＜七五三＞	＜クリスマス＞
＜ごっこ遊び：お弁当屋さん＞		＜お楽しみ給食＞

〇野菜の栽培・クッキング・バイキング
　野菜の栽培や収穫、クッキングや給食の手伝いなどを通し「食べる意欲」や「感謝の気持ち」を育てています。
　

★野菜の栽培・収穫
＜さつまいもほり＞	＜さやいんげんの収穫＞	＜きゅうりの栽培＞

 

★給食のお手伝い
＜枝豆もぎ＞	＜とうもろこしの皮むき＞	＜グリンピースのさやとり＞

 

★クッキング
＜パンジャムぬり＞	＜手巻き寿司＞	＜おにぎり作り＞

 

★バイキング

和食の配膳は、左にご飯、右に汁物を置くことで、 スムーズに食事をすることができます。 給食も同じように配膳し、食器の持ち方やマナー を身につけています。

スプーンやフォークの持ち方が3本指にぎり　 　　ができるようになってから箸に移行します。

＜スポンジを使って箸の持ち方を練習＞