更新日： 2021年8月31日

ホンビノス貝

ホンビノス貝の写真

ホンビノス貝とは

ホンビノス貝とは、北米大陸から船舶のバラスト水に混ざり運ばれ、東京湾や大阪湾に定着した外来種です。国内では、主に東京湾、大阪湾に生息しており、市川市・船橋市地先の三番瀬で漁獲されています。
日本での繁殖が確認されたのが比較的近年で、東京湾北部に多く生息しています。食味の良さが注目され、2007年頃から首都圏の鮮魚店やスーパーなど販売チャネルが拡大し、水産物として採貝される機会が増えたため、2013年には漁業権が設定されるまでになりました。

ホンビノス貝の「食べ方」

ホンビノス貝の「レシピ」

ホンビノス貝入りクラムチャウダー

作り方1.ホンビノス貝むき身は少量の酒で洗い水気を取る。2.野菜、ベーコンは1センチメートル角に切りいためる。
3.水、牛乳を入れてルーを割り溶かす。4.貝を入れて煮込む。

ホンビノス貝とホウレン草とシメジのゆず醤油

作り方1.ホンビノス貝むき身は、大きいものは酒大さじ1で洗い、沸騰した湯に酒大さじ1を入れてゆでる
（ゆで汁使用）2.ほうれん草は茹で2~3センチメートルの長さに切り水を絞る。シメジは石づきを取り、小房に分ける。人参は短冊に切り、下茹でしておく。ゆずは絞り、皮は千切りにする。
3.鍋にだし汁・調味料を煮立てシメジを手早く煮て冷ます。4.3でゆずの絞り汁とホンビノス貝とほうれん草を加え和える。2～3等分に切る。5.器に盛りゆずの皮の千切りを上に飾る。

ホンビノス貝と鶏肉のつくね煮

作り方1.ホンビノス貝むき身は、大きいものは酒大さじ1で洗い，沸騰した湯に酒大さじ1を入れてゆでる。
ゆであがったら相みじんに切っておく。2.鶏ひき肉、長ネギのみじん切り、生姜の絞り汁、焼きふの粉、卵をよく混ぜ、ホンビノス貝も入れ混ぜ合わせる。6等分に分け、
小判形に丸める。ねぎの白い部分は3～4センチメートルの細い千切りにする。（白髪）3.フライパンに油を熱し、2を入れて焼く、はじめは強火で焼き色を付け、弱火にして1～2分
ぐらい焼き、裏返して同じように焼く。4.醤油、みりん、砂糖水を煮立たせ3を入れフライパンを動かしながら中火で煮汁を絡めながら煮る。5.皿に盛り付け、上に白髪ねぎを飾る。

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